Voici en détail comment cela fonctionne :
1. Aspiration de l’air : La hotte est dotée d’un système de ventilation qui aspire l’air contaminé produit lors de la cuisson. Cela comprend les fumées, les vapeurs, les graisses ainsi que d’autres particules en suspension.
2. Filtration : Une fois aspiré, l’air passe par différents types de filtres. Les filtres mécaniques (ou filtres anti-graisse) retiennent les particules de graisse, empêchant ainsi leur pénétration dans les conduits de ventilation. Sur certains modèles avancés, l’air peut également passer par des
filtres à charbon actif afin d’éliminer les odeurs et par des filtres HEPA pour retirer les
particules les plus fines.
3. Expulsion ou recyclage : L’air filtré peut être expulsé à l’extérieur via un réseau de conduits aérauliques ou être recyclé à l’intérieur du local après purification. Le choix entre l’expulsion et le recyclage dépend de la conception de la cuisine et de la réglementation en vigueur.
4. Ventilateur : Un ventilateur puissant garantit la bonne circulation de l’air dans le système. Sa vitesse peut être ajustée en fonction de la quantité de fumées et de vapeurs générées durant les différentes phases de cuisson.
Pourquoi maintenir un conduit aéraulique propre est essentiel :
• Sécurité incendie : Les dépôts de graisse dans les conduits constituent un risque sérieux d’incendie. Les particules de graisse sont hautement inflammables et peuvent s’enflammer si elles sont exposées à une source de chaleur importante.
• Efficacité du système : Des conduits obstrués ou encrassés réduisent l’efficacité du système de ventilation. Cela se traduit par une moindre capacité d’aspiration et l’accumulation de fumées et de vapeurs dans l’espace de travail, ayant des répercussions négatives sur la santé des opérateurs et sur la qualité de l’air.
• Longévité de l’équipement : Les dépôts de saletés et de graisse peuvent endommager les composants de la hotte et du système de ventilation, diminuant leur durée de vie et augmentant les coûts d’entretien et de remplacement.
• Conformité réglementaire : Les systèmes de ventilation des cuisines industrielles doivent être nettoyés et entretenus régulièrement afin de respecter les normes de sécurité et d’hygiène.
• Qualité de l’air : Un système de ventilation propre garantit une filtration adéquate et une absence de contaminants dans l’air, améliorant ainsi l’environnement de travail et prévenant les problèmes de santé parmi le personnel.
Vesta Solutions Sagl s’occupe de l’entretien de vos hottes de cuisine, vous assurant un environnement de travail sûr et confortable tout en répondant aux exigences légales de sécurité et de santé. Le nettoyage périodique des conduits aérauliques est un élément fondamental de cette maintenance : il prévient les risques d’incendie, améliore l’efficacité du système et prolonge la durée de vie de vos équipements.
