Selon l’article 6 de la Loi cantonale, les propriétaires des installations sont tenus de prendre toutes les mesures nécessaires pour assurer le bon fonctionnement et l’entretien adéquat des équipements. Un entretien rigoureux des conduits de hottes de cuisine est essentiel pour :
- Préserver la qualité des aliments : en évitant toute contamination due aux résidus accumulés dans les conduits.
- Maintenir un environnement confortable : en empêchant la diffusion des odeurs de cuisson dans les locaux et leur imprégnation dans les vêtements des clients.
- Garantir la sécurité : en réduisant le risque d’incendie causé par l’accumulation de graisse inflammable dans les conduits.
Par ailleurs, les autorités compétentes, telles que le Laboratoire cantonal, effectuent des contrôles réguliers pour vérifier l’hygiène des cuisines. Un nettoyage minutieux des conduits de hottes contribue à l’hygiène générale de la cuisine, indispensable pour réussir les inspections sanitaires.
Faire appel à des professionnels pour l’entretien des hottes de cuisine et de leurs conduits est indispensable pour se conformer aux réglementations en vigueur et assurer un environnement sain et sûr, tant pour le personnel que pour la clientèle.
